Quesos artesanos
Alimentos Artesanos
Nuestra quesería nació a partir de nuestro rebaño de cabras, buscando dar seguridad y valor a un oficio de siempre. Hoy elaboramos queso de cabra y el tradicional queso de vaca de la zona, el Quesu Vidiago, con leche de ganaderos locales. En los últimos años hemos sumado un queso de oveja —una receta que ya se elaboraba en el pueblo hace casi un siglo— y, más recientemente, nuestro queso de tres leches.
Quesu Vidiago (queso de vaca)
El queso tradicional de la zona, elaborado con leche pasteurizada de vaca de ganaderos de Puertas de Vidiago.
- Visual: corteza pulida y pasta compacta de tono amarillo pajizo.
- Olfativo: aromas lácteos limpios, con un ligero recuerdo a manteca.
- Gustativo: sabor suave y equilibrado, con un final ligeramente ácido y fresco en boca.
Queso de Cabra
El queso que dio origen a la quesería, elaborado con leche de nuestro propio rebaño y de ganaderos vecinos.
- Visual: corteza fina, pasta blanca, limpia y elástica.
- Olfativo: aromas intensos a leche de cabra, con un matiz ácido característico.
- Gustativo: graso y equilibrado en boca, con un retrogusto suave y persistente.
Queso de Oveja
Recuperamos esta receta que ya elaboraban las familias de Puertas de Vidiago hace casi un siglo, con leche de oveja de la zona.
- Visual: corteza pulida de tono grisáceo por su punto óptimo de maduración.
- Olfativo: aromas intensos y limpios a leche de oveja.
- Gustativo: redondo y untuoso, con buen punto de grasa y un retrogusto largo.
Queso Tres Leches
Nuestra incorporación más reciente: cabra, oveja y vaca conviven en un mismo queso, fruto de la curiosidad y el oficio.
- Visual: corteza pulida de tonos amarillentos, corte compacto.
- Olfativo: complejidad aromática por la mezcla de las tres leches, intensidad media.
- Gustativo: equilibrado, con notas ovinas y caprinas de intensidad suave y un final agradable.
¿Quieres probarlos?
Puedes comprarlos en nuestra taberna-tienda en Puertas de Vidiago o preguntarnos por disponibilidad y envíos.